Varia, notre histoire

C’est sous les vignes sauvages, dans le cocon familial de la « Yaya », que sont nées et ont perduré les recettes du Varia.

Confectionné avec passion et tradition, dans un cadre qui rappelle la maison et son hôte bienveillant, chaque plat doit permettre aux visiteurs curieux ou exigeants, novices ou chevronnés, de se projeter en l’espace d’un court instant à 3000 km d’ici : sur l’île de Lesbos.

Dans le petit village portuaire de Varia, au pied du Fort de Molivos ou dans les montagnes d’Agiassos, personne n’échappe au bruit des assiettes à Mezzés fraîchement préparées qui s’entrechoquent avec les verres à Ouzo créant ainsi un esprit de camaraderie tout en respectant l’intimité pour ceux qui souhaite écouter le clapotis des vagues.

Kalí órexi.